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本文目录

1. 生豆芽家常做法
2. 青豆芽的家常做法
3. 生黄豆芽的家常做法

生豆芽家常做法

1·豆芽洗净控水，胡萝卜去皮切丝，做法肉切丝 ，黄豆韭菜切段，法黄葱切片。豆芽大全

2·锅中放油，家常油热后放入肉丝煸炒
。做法

3·放入酱油，加入葱片和胡萝卜丝。

4·把控过水的豆芽放入锅中 ，加入蚝油翻炒至熟。

5·豆芽炒熟后放入盐、鸡精
、食醋、韭菜翻炒几下关火。

6·盛出装盘 ，

青豆芽的做法

青豆芽500克，先把青豆芽剪去根部 ，然后在盆中倒入清水，加入一点食盐 ，

浸泡10分钟 ，加入食盐轻轻的搅动几下豆皮很快就会浮在水面上 。

红椒半块去籽以后斜刀切成细丝 。

大蒜几粒拍扁剁成蒜末用来出味。

接着我们调一下要用到的凉拌汁，准备一个小盆，放入食盐2克 ，鸡粉2克 ，芝麻香油5克 ，

加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀。

喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油 ，或者红油都可以 。

食材全部准备好以后 ，我们把青豆芽焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克 ，可以为豆芽入一下底味 ，淋入5克食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽翠绿发亮。

水烧开以后，把青豆芽从盆中倒出控干水分，放入锅内焯水1分钟多点
，家常用的小锅 ，焯水的时间要稍长一点 ，焯至青豆芽断生没有豆腥味 
，捞出用凉水快速冲洗。

凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆 。

控干水分以后倒入盆中 ，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色
 ，然后再倒入剁好的蒜末
。

搅拌均匀以后就可以装盘了 。

生黄豆芽的家常做法

醋溜豆芽

绿豆芽、青椒 、花椒、葱 、蒜、油 、盐
、白糖、味精
、醋 。

1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡 ，捞出 ，将水分控干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎 ，葱切段 。

3 、锅内放油烧热，将花椒炸焦 ，去掉花椒 ，放葱丝炝锅。

4 、放入绿豆芽 ，加精盐
、白糖
、醋翻炒几下
。

5、然后放青椒 、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

豆芽拌粉皮

绿豆芽100克 、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克 、酱油。

1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下
，放凉水内泡凉，沥去水分 。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起
 ，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。

豆芽炒面

面条、豆芽 、胡萝卜 、小葱 、盐 、干辣椒 、酱油。

1 、红萝卜切片 ，辣椒香葱切小。

2 、锅里放油，烧热。

3、放入豆芽 、红萝卜、辣椒爆香 。

4 、放入细面翻炒均匀,滴入酱油 ，继续翻炒。

5
、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

豆芽炒韭菜

绿豆芽400克、韭菜75克 、虾皮5克 、植物油40克 、醋10克 、精盐、味精。

1 、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根 ，洗净
。虾皮洗净 ，备用。

2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段 、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

蘑菇350克 、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克  、香油2克
、胡椒粉2克
、盐3克 
、白砂糖4克 、淀粉15克 、色拉油20克。

1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花
，放入开水锅中
，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。

2
、锅架火上，加油10克 ，下鲜菇炒干水 ，下白酱油、白糖、盐、麻油
、胡椒粉，煮约五分钟后 ，铲起盛放漏勺内沥去汁 。

3、锅架火上 ，加油10克，煸香姜丝  ，下绿豆芽炒至将熟 ，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油 、胡椒粉 、精盐、白糖
、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

肉丝炒豆芽

绿豆芽 
、油、盐
、醋
、葱 、姜。

1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用水过凉，沥干水，装入盘中。

2 、肉切成细丝，炒锅置旺火上 ，放色拉油烧热，下姜丝 、葱段稍煸
。

3、继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可 。

牛肚炒豆芽

牛肚 、黄豆芽
、柿子椒、盐、葱、姜、料酒 、生抽、糖 、油。

1、牛肚洗净 ，放入高压锅 ，加料酒1汤匙  ，葱姜各10克
，压20分钟至熟 。

2、做好的牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净
。

3
、剩下的萄姜切末
，锅中倒入油，放入葱姜末。

4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1汤匙
，生抽，白糖炒熟豆芽后。

5、放入切好的青椒丝
，放入盐即可起锅 。

豆芽炒胡萝卜

胡萝卜、黄豆芽、油、盐 、姜、葱。

1
、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2
、胡萝卜洗干净切成丝 。

3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4、起油锅，葱姜入锅煸香。

5 、黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌，加盐
，胡萝卜入锅炒炒均匀即可
 。

豆芽鲫鱼汤

鲫鱼
、黄豆芽、盐 、葱、姜 、料酒、胡椒粉。

1、将鲫鱼处理干净 ，刮鳞去除内脏 ，去掉体内的黑膜，清洗干净 ，豆芽洗净。

2 、将收拾好的鱼身擦干
，不留水分 。

3、锅烧热，倒入油 ，将鲫鱼放入煎 。

4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面 ，继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5
、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。

6、大火煮开 ，转中火
，煮至汤色发白 。

7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可
。

8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。

豆芽排骨汤

排骨、黄豆芽 、葱段、姜片 、盐 、料酒。

1、把排骨剁成小块 
，然后焯水再清洗干净。

2、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中 ，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制 。

3、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂
，汤汁浓郁 。这个时候关火把姜片拣去
，放入盐和料酒，撒上葱段就可以了

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